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Vocabulário do açúcar : Histórias, cultura e gastronomia da cana sacarina no Brasil

ISBN: 9788539601462

Por: Senac São Paulo | Autor: Lody, Raul | Edição: 1

Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus, o livro traz 1.207 verbetes ligados ao açúcar, que possibilitam conexões com a história e com a formação social e cultural do Brasil. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de uma verdadeira civilização do açúcar, determinante da formação da nossa gastronomia.