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Nutrição e técnica dietética

ISBN: 9788520454305

Por: Editora Manole Saúde | Autor: Philippi, Sonia Tucunduva | Edição: 4

Nutrição e Técnica Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos, satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos. Para tanto, a obra traz o conhecimento científico sobre os alimentos naturais e industrializados, o modo adequado de prepará-los segundo técnicas básicas e a melhor forma de apresentá-los.