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Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos

ISBN: 9788520465165

Por: Editora Manole Saúde | Autor: Germano, Pedro Manuel Leal; Germano, Maria Izabel Simões | Edição: 7

Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos constitui material de referência para profissionais, professores e estudantes da área de alimentos, contemplando informações técnico-científicas e legislação atualizada.
Além dos temas já abordados nas edições anteriores, por exemplo:
• Doenças transmitidas por alimentos (DTA),
• Qualidade das matérias-primas,
• Procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos – aí incluídas as ações educativas;
Esta sétima edição incorporou novos assuntos fundamentais, como:
• Produção orgânica de alimentos,
• Perícia aduaneira, e cultura da segurança dos alimentos.
Com essas novas temáticas a obra está enriquecida e mais completa.