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Estudos, Pesquisa e Extensão em Ciências e Tecnologia de Alimentos

ISBN: 9786525002309

Por: Editora Appris | Autor: Aquino, Aureluci Alves de; Filho, Carlito José Barros; Aranha, Lindomar Santana; Pereira, Mayana Abreu; Donato, Paulo Emílio Rodrigues | Edição: 1

O e-book Estudos, Pesquisa e Extensão em Ciência e Tecnologia de Alimentos é composto por artigos científicos elaborados a partir dos conhecimentos produzidos por estudantes e profissionais do curso superior de Tecnologia em Agroindústria do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Baiano (IF Baiano), campus Guanambi. Esta obra aborda temas relacionados às análises microbiológicas, análises físico-químicas, legislação, utilização de novos ingredientes e/ou matérias-primas, novas tecnologias em embalagens, boas práticas de fabricação, articulados à pesquisa e extensão que contribuirão efetivamente para a disseminação do conhecimento a respeito das diversas áreas da Ciência e Tecnologia de Alimentos, proporcionando uma visão ampla sobre essa área de conhecimento, além de contribuir com estudos de inovações tecnológicas na indústria alimentícia. Nessa perspectiva, a obra apresentada constitui significativo material para consulta, referência e apreciação de estudiosos, empresários e profissionais da área.