Não ficção: acadêmicos, biografias, documentários e manuais
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Livro impresso
Biscoitos, cookies e pequenas mordidas
ISBN: 9788539631162
Por: Senac São Paulo | Autor: Canella-Rawls, Sandra | Edição: 1
mais ovos = biscoitos mais úmidos temperatura baixa + tempo maior no forno = biscoitos crocantes e finos temperatura alta + tempo menor no forno = biscoitos macios e espessos para veganos: 1 colher (sopa) de aquafaba = 1...
Livro impresso
Espessantes na confeitaria
ISBN: 9788539624799
Por: Senac São Paulo | Autor: Canella-Rawls, Sandra | Edição: 2
O agente espessante é a substância ou a mistura de ingredientes que aumenta a densidade de uma preparação, deixando-a mais condensada e consistente. Na confeitaria, o processo de elaboração do espessante requer cuidado e...