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Práticas em Tecnologia de Alimentos

ISBN: 9788582711958

Por: Artmed | Autor: Nespolo, Cássia Regina; Oliveira, Fernanda Arboite de; Pinto, Flávia Santos Twardowski; Olivera, Florencia Cladera | Edição: 1

Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.