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Saberes gastronômicos e formação de chefs

ISBN: 9788581485980

Por: Paco e Littera | Autor: Araujo, Rodrigo Viriato | Edição:

A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevistados indivíduos que ...

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