O chef catalão Ferran Adriá fez maravilhas na cozinha de invenção de seu restaurante na Costa Brava. E seus achados de "desconstrução" ainda hoje influenciam a alta gastronomia....

O imperador Napoleão Bonaparte fazia refeições frugais, em 15 minutos, mas entendia a importância da mesa requintada para a diplomacia, entregue para o garfo número um: Talleyrand....

O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos....

Personagem de Andrea Camileri, inspetor Salvo Montalbano é campanilista, adepto (avant la lettre) do movimento slowfood. Como siciliano, mergulha numa Pasta alla Norma....

O pintor surrealista Dalí dedicou dois grandes livros, de vinho e comida, para sua mulher Gala, ciente de que "a mandíbula é a melhor forma para conhecer o conhecimento filosófico"....

O pintor inglês Benjamin Haydon convidou para jantar os poetas Wordsworth, Byron e Keats. Regada a claret, a refeição daquela tarde de 1817 teve no cardápio ainda conversas sobre Waterloo e Napoleão....

"O livro do Prof. Dr. Ricardo Abdalla aborda com profundidade como a comida tida como árabe foi reconhecida e valorizada na cidade de São Paulo, tornando-se parte da alimentação cotidiana. Levanta ainda a importância da ...

O Brasil é rico nos seus sistemas alimentares, sendo uma das maiores cozinhas do mundo. Este livro oferece ao leitor um encontro com ingredientes, processos culinários e receitas de comidas e de bebidas, revelando em 78 ...

Para encontrar saúde e bem-estar, o corpo humano precisa de alimento e de movimento, além de equilíbrio mental e espiritual. Este livro tem a intenção de servir como um apoio para o início de uma jornada em direção à aqu...

Aos 40 anos olhei para trás, para minha história... Percebi que nossas receitas de família formam a minha espinha dorsal... Sou Daniele da Silva Rodriguez Cerqueira, mas nasci Daniele da Silva Rodriguez na cidade de S...

Tomei a iniciativa de escrever sobre a soja com o objetivo de mostrar a importância deste grão para o organismo humano, visto que eu mesma consumo soja em grão, moída ou texturizada há mais de 25 anos, desde o final da d...

A existência humana esteve sempre ligada ao consumo de alimentos, os quais, além de contemplarem a compleição física e nutricional dos indivíduos, são partes da cultura e inerentes às questões sociais das mais diversas c...

A História das Cervejas Britânicas é o livro mais completo já escrito sobre o tema. Embarque em uma viagem pelas origens e evolução das cervejas que são apreciadas há séculos nas Ilhas Britânicas: das Bitters às Barle...

"Os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura." Embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo. O livro inicia com uma contex...

É possível argumentar que a água é, ao mesmo tempo, o mais fundamental e o menos compreendido dos ingredientes básicos da cerveja. Este livro propõe desmistificar o papel da água no processo produtivo de cervejas. Par...

A inclusão de novos costumes e as mudanças nos hábitos alimentarem contribuíram para subtrair de nossos cardápios as comidas tradicionais e regionais, fazendo com que a transmissão de habilidades culinárias, por maio das...

Quando o mundo moderno começou a constatar os males provenientes da alimentação industrializada, ou do consumo de alimentos altamente processados, ocorreu uma procura progressiva por alimentos saudáveis, orgânicos, ou na...

A chef arrogante descobertas, crônicas e receitas não é apenas um livro de receitas comum, mas uma obra com "pitadas" literárias e histórias profundas. De autoria da chef Fabiane Mendes Grudzinski, as receitas compartilh...

A tendência dos estudos do século XXI sobre a alimentação tem sido de privilegiar as abordagens multi e transdisciplinares. A temática da alimentação, por si só, engloba vasta gama de percepções, sensibilidades, saberes ...

Alguns são verdadeiras obras de arte. Outros, tão icônicos que podemos reconhecer de longe. Os rótulos estampam não só a identidade de um vinho, mas também revelam histórias e muitas curiosidades. Resultado de uma pesqui...

Há cerca de 10 mil anos, o Homo sapiens introduziu o trigo na sua dieta. Mas foi na década de 70 que esse grão modificado, contendo 40 vezes mais glúten que o seu ancestral, chegou para ficar à nossa mesa. No entanto, as...

Este livro apresenta-se como uma contribuição para a Fruticultura e, esse comércio de frutas, apresenta-se com inúmeras oportunidades para estudantes, profissionais, produtores, curiosos e apaixonas pela produção de f...

COMIDA DE VERDADE PARA PREVENIR E SE RECUPERAR DE DOENÇAS Alguns anos atrás, a médica Lily Brenda sofria com dores, ganho de peso, fadiga e tantas outras coisas associadas ao período da menopausa. Depois de passar por...

Este trabalho tem o propósito de ensinar as pessoas a se alimentarem melhor, de uma forma natural e agradável, sem imposições ou dietas mirabolantes. A partir de alimentos naturais, a autora Patrícia Fermino mostra que ...

A manipulação de alimentos durante o processo de produção de refeições, deve ser tratada com atenção em relação ao controle higiênico-sanitário, uma vez que diversos fatores podem contribuir para uma contaminação aliment...